събота, 5 юли 2014 г.

Еклери

Снощи даваха "Пекарната на Рудолф", който правеше еклери. Бояна (на 4 г), повлияна от неговите творения: "Мамо, искам да ми направиш и на мен еклери." И мама прави.

Продукти за еклерите:
125 мл. вода
125 мл. прясно мляко
125 гр. масло
250 гр. брашно
6 яйца

Продукти за крема:
600 мл. прясно мляко
2 яйца
3 с.л брашно
8 с.л. захар
125 гр. масло
2 желатина

Приготвяне на еклерите:
Слагаме водата, прясното мляко и маслото на котлона до завиране. След това изсипваме брашното на един път и бъркаме енергично, докато започне тестото да се отделя от стените на съда и да образува топка. Оставете за 5 минути да се поохлади. Започнете да добавяте яйцата едно по едно.

От това количесто излизат около 30 еклера. В тава с хартия за печени шприцовайте еклерите. Ако нямате шприц става и с лъжица. Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса около 30 минуги. След това изключете фурната и оставете еклерит вътре поне час докато се охладят, за да дапазят форвата си. Ако ги изведите веднага ще се сплескат.



Приготвяне на крема:
Сложете 500 мл.от млякото с 4 с.л захар да се затопли, но не и да завира. Разделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбъркайте с брашното и разредете с останалите 100 мл. мляко. Сипете при топлото мляко и оставете да се сгъсти. Разбйте белтъците с останалите 4 лъжици захар. След като варения крем се е сгъстил сваляме от огъня и слагаме маслото. Накиснете желатина да набъбне и след това разтопете на водна баня. Сипете желатина и добавете белтъците разбити на сняг.
Остевете да се охлади и стегне.
След това с помощта на пош напълнете еклерите.