сряда, 30 декември 2015 г.

Вита баклава

Това е най-лесната и вкусна баклава.

Продукти:
1 пакет кори за баница
250 гр. разттопено масло
1 ч.ч. смлени орехи
1/2 ч.ч. захар на вкус-може да сложите повече или по-малко, според вкуса ви.

За сиропа:
1 кг. захар
900 мл. вода
50гр. масло
1 лимон - изстискайте сока и нарежете кората
4-5 ванилии

Начин на приготвяне:
Всяка от корите се разрязва на 2, за да се получат два дърги правоъгълника. Вземате един правоъгълник и го мажете с масло. Предварително се смесват орехите и захарта. От тази смес се слага 1 пълна супена лъжица в долния край (откъм тясната страна) на правоъгълника. . Прегънете кората, така, че де стане дълъг и тънък правоъгълник. Намажете обилно с масло и завийте. Трябва да получите малка сармичка. Намажете тава с масло и наредете така получените буклички. Печете в предварително загрята фурна на 130 градуса, около час. Наблюдавайте, ролките да покафенеят- с лек загар.
Докато се пече баклавата направете сиропа. Сложете водата, захарта, лимона и маслото. След като заври оставете да къкри около 20 минути на слаб огън.
Свалете от огъня сложете ванилиите.
След като извадите баклавата от фурната, залейте с още топлия сироп.
В средата сместта, от орихи и захар, леко се карамелизира и хрупка.


Преди да се изпече.

Изпечена и залята със сиропа.



вторник, 22 декември 2015 г.

Коледни сладки 2015































Сладки снежинки

Това са сладки от моето детство, които не бях опитвала с години. Правехме ги за всеки празник.
Всички продукти са приблизителни.

Продукти:
4 пакета бисквити Роден край с мляко
1 буркан шипков мармалад
250гр. меко масло
пудра захар на вкус
ванилия
кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:
Бисквитите се слепват  две по две с мармалада. Оставят се за една нощ на хладно за престоят.
На следващия ден се разбива маслото с пудрата захар и ванилията. Бисквитите се мажат от всички страни с масления крем и се овалват в кокосовите стърготини.
Дръжте сладките на хладно място, защото маслото омеква.



четвъртък, 17 декември 2015 г.

Френски макарони

Продукти за макароните:
90 г "стари" белтъци - престояли в хладилника 2-3 дни.
110 г бадемово брашно
200 г пудра захар
40 г кристална захар

Продукти за крема:
200гр. черен шоколад
200 мл. течна сметана
есенция пожелание - аз сложих портокалова

Начин на приготвяне на макароните:
Бадемовото брашно, какаото и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра.
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Ако белтъците започнат да отделят вода, значи сте прекалили и трябва да започнете отново.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.
Голяма и равна тава се застила с хартия за печене. Може да се очертаят кръгчета, за да е по-лесно шприцоването на макароните и да не се различават по големина. Листът с очертанията се обръща на обратно, защото ако използваме очертаната страна, мастилото от химикала ще се отбележи върху черупките при печене.
Сместа се поставя в пош с широк накрайник и се шприцоват кръгчетата в тавата. Потупва се с длан дъното на тавата, за да излезе въздухът от черупките, да няма неравности и да спаднат образувалите се връхчета при шприцоване.
Макароните се оставят на стайна температура за около 30 минути, за да засъхнат черупките и да не се напукат при печене.
Фурната се загрява на 150С.Обикновено за 14-15 мин. са готови. Охладете ги.

Начин на приготвяне на крема:
Загрейте сметаната, но да не кипва. Залейте предварително начупения на парчета шоколад. Разбъркайте докато целия шоколад се сопи и сместта стане хомогенна. Охладете. Добавете есенцията и разбъркайте. Поставете крема в пош и шприцовайте върху черупките.
Да си призная, правя френски макарони за пръв и за последен път.