четвъртък, 26 декември 2013 г.

Картофено руло ала Стефани

Продукти:
1 кг. картофи
1 бурканче стерилизирани гъби (може и пресни около 300 гр)
1 гл. лук
3-4 червени печени чушки
4-5 кисели краставички
5 пушени пилишки бутчета от към крилата (може да използвате всякакво друго пушено месо)
Може да пропуснете месото ако желаете.
200-250 гр. кашкавал
50 гр. масло
2 яйца
5-6 сл. мазнина (олио, зехтин)
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сварете картофите, както ви е удобно. Аз го правя на пара. Докато са топли ги намачкайте и сложете маслото да се разтопи и оставете да се охладят. След това прибавете яйцата и кашкавала. Опитайта, за да установите дали е необходимо да добавите сол на плюрето.

Нарежете лука и го запържете с мазнината, добавете гъбите. След около 8-10 минути прибавете нарязаните на кубчета чушки, краставички и месо. Пържете още около 10 минути на среден огън (при мен на 4 от 6 степени). Добавете солта и пипера.
В правоъгълна тавичка за кекс разпределете 2/3 от пюрето, като образувате вдлъбнатина в средата.

 Напълнете вдлъбнатината със запържената смес.

Отгоре разпределете останалото пюре.
Пожелание може да поръсите с шашкавал и да запечете до порозовяване.

понеделник, 23 декември 2013 г.

Бърз десерт

Не съм фен на кремовете на др. Йоткер, готови за 3 минути. Така се случи, че се сдобих  с няколко такива, пък не ми се хвърлят. И ето един бърз и лесен десерт, особено подходящ за ненедейно появили се гости или пък ако ви се хапва нещо сладичко, но нямата търпение.

Продукти:
1 крем шоколад Парадайс на Д-р Йоткер
300 мл. прясно мляко з крема
бисквити - аз имах останали счупени сладки от Коледното ми сладкоправене - количеството е на око.
Разтопено масло за бисквитите
ром на вкус
кокосови стърготини

Приготвяне:
Сипете млякото във висок съд и добавете крема. Бъркайте до получаване на хубав пухкав крем.
Бисквитете направете на трохи. Сипете маслото, рома и кокосовите стърготини. Направете тесто приличашо на скалички или на подложка за чийзкейк. Можете да разпределите сместа в купички, като мен или да го направите във форма за торта. Върху нея сложете крема и украсете. Аз идползвах шоколад на копчета.



Боб с кърначета в гювеч

Бързам да ви представя една бърза, лесна и вкусна рецепта, на която попаднах в любимото ми сп. Кулинарен журнал.

Продукти:
800 гр. родопски зрял боб от консерва (едър)- предполагам, че и с дребен ще стане. Ако имате време може и сами да си сварите боба.
400 гр. кърначета ( при мен количестваба беше двойно).
2 гл. крумид лук
4 с.л мазнина - олио или зехтин
8 печени и обелени червени чушки. Аз използвах от буркан стерилизирани.
2 ч.л универсална подправка
1 ч.л сух джоджен.

Приготвяне:
Отцедете боба (оставеет малко от водата).
Нарежете лука на полумесеци и го дапържете в мазнината. Добавете след малко чушките и пържете още 5 минути.
Добавете отцедения боб и сложете подправките. Объркайте добре. Сипете сместа в гювеч (може и в малки гюведжета да го направите).Полейте с бобената отвара, която отделихте в началото (в случай, че искате ястието да бъде по-сухо, а не тип манджа пропуснете водата.). Отгоре наредете кърначето като го завиете на спирала. 
Похлупете и  печете във фурната за 30 минути на температура 250 градуса. Преди да извадите ястието махнете капака и оставете леко да се запече.



четвъртък, 19 декември 2013 г.

Медено-джинджифилови сладки без яйца

Рецептата е от курса на сп. Меню
Продукти:
75 мл. вода
200гр светло кафява захар
45 мл. мед
45 мл. глюкоза
1 с.л смлян джинджифил
1 с.л канела
1/2 ч.л. смлян карамфил
250 гр. масло
 1 щипка сол
1 ч.л сода
600 гр. брашно

Приготвяне:
Смесете водата+захарта+мед+глюкозата+джинджифилът+канелета и карамфилът. Щом всичко заври се сваля от огъня и се добавя маслото нарязано на кубчета, разбърква се до хомогенна смес и се сипва содата. Охлажда се до стайна температура.
Добавя се брашното и се омесва на лепкаво тесто. Увива се във фолио и се оставя в хладилника поне 2 часа.
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност с дебелина около 5 мм. Изрязват се сладките и се охлаждат 30 минути.
Пекат се 8-10 минути на 200 градуса.
Украсяват се пожелание.






неделя, 17 ноември 2013 г.

Коледното сладкоправене - открито

Сладките правих по тази рецепта Маслени сладки , но дабавих лимонова кора.






















Киноа с броколи

Продукти:
250 гр киноа
800гр замразени броколи
масло
сол
черен пипер
кашкавал

Приготвяне:
Накиснете киноата за около 20-30 минути. След това я сварете, както се варят макарони  (необходими са около 20 минути). След това, отцедето водата и сложете малко масло, и бъркайте докато се стопи и разнесе равномерно навсякъде.
Броколите сотирайте в масло. Прибавете ги към киноата, подправете със сол и черен пипер.
За разкош прибавете настърган кашкавал и разбъркайте.

петък, 18 октомври 2013 г.

Домашни бисквити ОРЕО

Дъщеря ми е голям любител на бисквитите ОРЕО и може да яде в неограничени количаства, ако не я спра. Всички знаем, че домашно прготвените бисквити са по-полезни и по-вкусни. Ето, че днес най-накрая реших да пробвам да направя тези сладки. Ефекта беше "УАУ".Много вкусни, много лесни и най-вече бързи. Рецептата взаимствах от тук Домашни бисквити ОРЕО.

Продукти:
175 гр. брашно
45 гр. какао
1 ч.л сода
1/4 ч.л бакпулвер
1/4 ч.л. сол
300 гр. пудра захар
140 гр. масло
1 яйце

Продукти за крема:
57 гр. масло
57 мл. олио
280 гр. пудра захар
2 ч.л ванилия

Приготвяне:
Смесете сухите съставки. Разбийте маслото с яйцето и постепенно прибавяйте сухата смес.
сложете малко количества от сместа в ръцете си и направете топче. След това с длани притиснете, за да се получи диск. поставете ги в тава застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 300 градуса, за 9-10 минути.
За крема: сложете маслото и олиота в купа и разбивайте на наска степен  с миксера. Добавете захарта и бийте докато се стопи. Накрая прибавете ванилията.
След като изстинат бисквитките намажете ги с крема и слепете. Първоначално бисквитите са доста твърди, но след като се слепят омекват буквално за минути.
Моите бележки: 1) Общото количаство захар в оригиналната рецепта е 580 гр. - МНОГО Е! Аз използвах по-малко от 500 гр и пак са много сладки. Максималното количество трябва да е около 350 грама.
2) Печете бисквитете за около 5 минути на 200 градуса, но все пак ги наблюдавайте. Моята фурна на 250 градуса ( това са максималните й градуси) на 5 минута вече прегори някои бисквитки.
3) Крема го направих само с масло, не обичам вкуса на олио в следкиши. Стана много добре.


петък, 20 септември 2013 г.

Пица

Продукти:
Продуктите са на око
1 готово тесто - аз имах тесто за хляб от магазина :)
домати, лютеница или Италиански доматен сос
шунка, бекон или друг колбас по избор
лук
гъби
продправка Котани за пържоли
яйца
кашкавал
олио

Приготвяне:
Намажете с олио тавата, в която ще правите пицата. Вземете малко от тестото и го разстелете с ръце по дъното на тавата, не е неоходимо да го точите на кора. След това добавете домтения продукт, с който разполагате. В моя случай лютеница. Нарежете и наредете месния диликатес, наръсете с гъбите. Нарежете лука на кръгчета или получесеци и сложете и него. Наръсете с подправката Котани. Изпечете пицата. Преди да извасите сложете яйцата, като се запекат сложете и настъргания кашкавал. Оставете де се запече и той.

Месо с ориз и гъби

Продукти:
600 гр. свинско месо
1 буркан гъби
1 глава лук
1 и 1/2 ч.ч ориз
1 инстантна гъбена супа
бульона от месото
сол
черен пипер
олио

Приготвяне:
Запържете месото в малко олио. След това добавете вода и сол и сварете месото. Аз правя това в тенджера под налягане. Може да направите тази операция от предишния ден.
Нарежете лука и запържете с малко олио. Добавете гъбите и ориза ( ориза, задължително измийте със студена течеща вода поне 2-3 минути. Колкото повече го миете, толкова по ще се рони след това и няма да се смива и слепва). Запържете и тях, докато ориза стане прозрачен. Сложете ориза с гъбите в тава и добавете черния пипир и инстантната супа. Разбъркайте и добавете месото. Залейте с бульона, в който е врябво месото и запечете.






Италиански доматен сос

Това е сос, който моята майка прави и е идеален за пица, спагети, патладжани и каквото друго ви хрумне.

Продукти:
3-4 скилидки чесън
1 глава лук
5-6 големи домата (количиството домати е в зависимос от нуждите, за които ще се ползва)
сол
черен пипер
сух риган
босилек
олио

Приготвяне:
Чесъна се нарязва на ситно и се запържва, докато си пусне аромата. Прибавяме лука също нарязан на ситно и пак запържваме. Добавяме доматите и оставяме на слаб огън да се сгъсти. Отне ми около час, защото количеството домате беше голямо и водата се изпаряваше по-бавно. След като се сгъкги се слагат ригъна, солта и черния пипер. Оставете още около 5 минути на котлоно. Свалете от огъня и добавете босилека (босилека се накъсва, не  го режете, променя аромата си).
Към този сос прибавих изпечен на грил-тиган патладжан.



неделя, 18 август 2013 г.

Печено свинско месо с марината

Продукти:
1 кг. месо по избор - пължоли или късчта свинско месо
за маринатата:
около 2 с.л. мед
около 1/2 к.ч олио
около 1/2 к.ч червено вино
около 2 с.л горчица
около 2 с.л соев сос
1 ч.л. подправка Котани за пържоли- Подправка Котани за пържоли или Марината за пържоли, която и да изберета няма да сбъркате.
Всички продукти са приблизителни и пожелание може да ги увеличите или намалите според вкуса ви.

Приготвяне:
Всички продукти за маринатата се смесват. Наредете месото в тавичка. Едън съвет - сложете фолио на дъното на тавата, така че да покрива и стените й. След това сложете месото и го залейте с маринатата. Сложете фолио и върху тавата.  Имате два варианта: 1) може да сложите месето в хладилника за през нощта или да го приготвите от сутринта и да го изпечете вечерта. и 2) Може да сложите да печете месото веднага след като го залеете. Печете около час след като  заври маринатата. Махнете фолиото, за да придобие месото коричка.


неделя, 11 август 2013 г.

Шоколадов кекс


Продукти:
2 1/2 ч.ч брашно
1 ч.ч олио
1/2 ч.л сода
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч захар
200-250 гр. течен шоколад
орехи
ром или друг наличин алкохол

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта. Прибавете олиото. След това киселото мляко разбъркано със содата и рома. Добавете брашното и орехите. Накрая сложете течния шоколад.
Изсипете сместа във форма на кекс, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. Може и да изсипете сместта във форма за мъфини, като мен.

четвъртък, 8 август 2013 г.

Бисквити Ангелски крила

Източник: Бисквити ангелски крила

Продукти:
2 яйца
100 гр захар
500 гр брашно
200 гр. масло
1 бакпулвер
кората на 1 портокал
4 с.л портокалов сок
ванилия

шафран - аз не сложих

Приготвяне:
Оставете маслото да се размекне на стайна температура. Разбива се със захарта. Прибавят се яйцата едно по едно. След това прибавете портокаловия сок и кората и разбъркайте до хомогенна смес. Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на части към маслената смес. Доомесете тестото на ръка и го оставете за 40 минути в хладилника.
След това разточете тестото на кора с дебелина 0,5 см. и изрежете фигурки пожелание.
Печете върху хартия в предварително загрята фурна на 165 градуса за около 8 минути. Охладете и украсете сладките.
Забележка: Незанм защо, но при мен сладките се свиха. Формата на сладките след опичане стана по-малка от тази на фондана, който използвах за украса. Захарта за това количество брашно е малко, ако решите да не ги украсявате с фондан или друга сладка укреса.








неделя, 4 август 2013 г.

Моето песто

Много обичам босилек и си отглеждам в едно сандъче на балкона. Купешкото песто не ми е много вкусно и си правя домашно.
Всички продукти са на око:

босилек
орехи
сол
чесън /аз сложих на чесън на  прах
зехтин. Всичко пасирах и сложех в бурканче в хладилника. Страшно вкусно, часто от орехите останаха на малки парченца и хрупкат.

Пестото се оказа много подходящо към печени тиквички на грил тиган.



Ала крем супа със свинско месо

Продукти:
500гр свинско месо
1 морков
1 глава лук
целина на вкус
2-3 картофа
1 инстантна телешка супа
1-2 кубчета зеленчуков бульон
1 ч.л червен пипер

Приготвяне:
Запържете месото в малко олио. След това добавете вода и сварете месото. Аз правя това в тенджера под налягане. Изваждам свереното месо. Нарежете лука и целината на кубчета, а моркова настържете. Запържете лука и моркова, добавете червения пипер и ги сипете в бульона от месото. Сложете и целината. Сложете инстантната супа и кубчетата бульон. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета и тях прибавете към бульона. След като всички зеленчуци се сварат ги пасирайте и сложете месото.
Аз слагам картофите цели ила на половинки, ако са много големи, и след това ги изваждам. Пасирам останалата част от супата и прибавям месото и картофите на кубчета. Може да сложите нарязан магданоз.


Свински дроб с доматен сос

Продукти:
500 гр. свинки дроб
800 гр. домати
1 глава лук
1 морков
1 ч.л червен пипер
сол и черен пипер на вкус
5-6 с.л олио

Приготвяне:
Изкиснете дроба в прясно мляко за няколко часа. Нарежете лука на ситно и настържете моркова. Сложете олиото в дълбок тиган и загрейте. Сложете моркова и лука да омекнат. След това сложете червения пипер и дроба нарязан на хапки. Позапържете го. Добавете доматите и оставете течността да изври. Преди да свалите от огъня прибавете солта и черния пипер.

Снимката е направена в процеса на готвене, когато течността все още не е извряла.

Кекс със сладко от круши

Продукти:
3/4 ч.ч. олио
3/4 ч.ч захар
3 ч.ч брашно
половин кофичка кисело мляко
1 ч.л сода равна
1 бурканче сладко от круши (може да сложите от ягоди, малини, сливи или с каквото вие предпочитате)
стафиди
орехи
портокалови корички
сушени червени боровинки
алкохол, с какъвто разполагате -  ром, уиски ликьор

Приготвяне:
Накиснете стафидите и боровинките в алкохола за поне 2-3 часа, може и от предната вечер.
Загрейте фурната на 200 градуса. Сипете олиото и прибавете в него захарта. Сложете содата в киселото мляко и го сипете при олиото. Разбъркайте. Захарта ще се стопи след 2-3 минути. Прибавете фруктите и брашното. Разбърайте. Сложете сладкото от круши, ако е много гъсто го разредете с малко вода. Ако кексовото тесто е много гъсто сложете малко вода, а ако е твърде течно - брашно. Печете кекса първо за 5 минути на 200 градуса, след което намелете фурната на 180-170 градуса. Проверявайте кекса с дървена клечка. Не отваряйте фурната преди да са минали 30-35 минути.



Кекса стана божествен със сладкото от круши.