сряда, 30 декември 2015 г.

Вита баклава

Това е най-лесната и вкусна баклава.

Продукти:
1 пакет кори за баница
250 гр. разттопено масло
1 ч.ч. смлени орехи
1/2 ч.ч. захар на вкус-може да сложите повече или по-малко, според вкуса ви.

За сиропа:
1 кг. захар
900 мл. вода
50гр. масло
1 лимон - изстискайте сока и нарежете кората
4-5 ванилии

Начин на приготвяне:
Всяка от корите се разрязва на 2, за да се получат два дърги правоъгълника. Вземате един правоъгълник и го мажете с масло. Предварително се смесват орехите и захарта. От тази смес се слага 1 пълна супена лъжица в долния край (откъм тясната страна) на правоъгълника. . Прегънете кората, така, че де стане дълъг и тънък правоъгълник. Намажете обилно с масло и завийте. Трябва да получите малка сармичка. Намажете тава с масло и наредете така получените буклички. Печете в предварително загрята фурна на 130 градуса, около час. Наблюдавайте, ролките да покафенеят- с лек загар.
Докато се пече баклавата направете сиропа. Сложете водата, захарта, лимона и маслото. След като заври оставете да къкри около 20 минути на слаб огън.
Свалете от огъня сложете ванилиите.
След като извадите баклавата от фурната, залейте с още топлия сироп.
В средата сместта, от орихи и захар, леко се карамелизира и хрупка.


Преди да се изпече.

Изпечена и залята със сиропа.



вторник, 22 декември 2015 г.

Коледни сладки 2015































Сладки снежинки

Това са сладки от моето детство, които не бях опитвала с години. Правехме ги за всеки празник.
Всички продукти са приблизителни.

Продукти:
4 пакета бисквити Роден край с мляко
1 буркан шипков мармалад
250гр. меко масло
пудра захар на вкус
ванилия
кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:
Бисквитите се слепват  две по две с мармалада. Оставят се за една нощ на хладно за престоят.
На следващия ден се разбива маслото с пудрата захар и ванилията. Бисквитите се мажат от всички страни с масления крем и се овалват в кокосовите стърготини.
Дръжте сладките на хладно място, защото маслото омеква.



четвъртък, 17 декември 2015 г.

Френски макарони

Продукти за макароните:
90 г "стари" белтъци - престояли в хладилника 2-3 дни.
110 г бадемово брашно
200 г пудра захар
40 г кристална захар

Продукти за крема:
200гр. черен шоколад
200 мл. течна сметана
есенция пожелание - аз сложих портокалова

Начин на приготвяне на макароните:
Бадемовото брашно, какаото и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра.
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Ако белтъците започнат да отделят вода, значи сте прекалили и трябва да започнете отново.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.
Голяма и равна тава се застила с хартия за печене. Може да се очертаят кръгчета, за да е по-лесно шприцоването на макароните и да не се различават по големина. Листът с очертанията се обръща на обратно, защото ако използваме очертаната страна, мастилото от химикала ще се отбележи върху черупките при печене.
Сместа се поставя в пош с широк накрайник и се шприцоват кръгчетата в тавата. Потупва се с длан дъното на тавата, за да излезе въздухът от черупките, да няма неравности и да спаднат образувалите се връхчета при шприцоване.
Макароните се оставят на стайна температура за около 30 минути, за да засъхнат черупките и да не се напукат при печене.
Фурната се загрява на 150С.Обикновено за 14-15 мин. са готови. Охладете ги.

Начин на приготвяне на крема:
Загрейте сметаната, но да не кипва. Залейте предварително начупения на парчета шоколад. Разбъркайте докато целия шоколад се сопи и сместта стане хомогенна. Охладете. Добавете есенцията и разбъркайте. Поставете крема в пош и шприцовайте върху черупките.
Да си призная, правя френски макарони за пръв и за последен път.



събота, 21 ноември 2015 г.

Шоколадов чийзкейк

Източник: In my kitchen is so tasty

Продукти:
За основата:
300 гр смлени бисквити - аз идползвах Еверест с мляко.
125 гр меко масло - разтопено
За крема:
500 гр маскарпоне
100 гр черен шоколад
3 яйца
50 гр пудра захар
200 гр заквасена сметана
За глазурата:
50 гр шоколад
3-4 с.л сметана
1 ч.л мед - не сложих
2 с.л вода- не сложих

Начин на приготвяне:
За основата:
В тортена форма ( със свалящи се стени) се поставя хартия за печене на дъното.
Бисквитите се смилат в блендер (може ад ги натрошите и в торбичка с точилка или шише). Продуктите се омесват добре и пристискайки оформяме блат с лек борд отстрани.
За крема:
Шоколада се разтапя на водна баня.
Маскарпонето се разбива на гладък крем заедно с пудрата захар.
Добавя се шоколада и след това 1 по 1 яйцата.
Всичко става при непрекъснато бъркане.
Накрая се прибавя и заквасената сметана.
Изсипва се всичко във формата и се пече в предварително загрята на 170'С фурна за около 50-60 мин.
За глазурата:
Шоколада и сметаната се загряват на водна баня- до хомогенизиране на сместта. Глазурата се излива върху изстиналия чийзкейк. Оставя се още за около час в хладилника.

четвъртък, 27 август 2015 г.

Торта с праскови и маскарпоне


Продукти:
800 гр. праскови
100 гр. пудра захар
500 гр. маскарпоне
300 гр. извара - аз сложих крема сирене
300 гр. бишкоти - аз използвах тези Бишкоти Перун - 3 пакета
1 лимон
4-5 с.л. коняк Амарето

Начин на приготвяне:
Маскарпонето, изварата, 50 гр от пудрата захар, кората от лимона и сока от половината лимон се разбиват до хомогенна смес.
Прасковете се попарват, за да се обелят по-лесно. След това се пасират с останалите 50 гр. захар и коняка.
В тавичка или тортена форма се слага един ред бишкоти.

Слага се от прасковеното пюре един слой, върху бишкотите.

Върху пюрето се слага част от крема с маскарпоне и се заглажда.

Заглаждавето на крема е доста трудно, защото пюрето е много течно.
След това пластовете се повтарят и се завършва с крем. На втория път, използвах пош, с който по-лесно да нанеса крема.

Укресете пожелание.

Фануропита

Днес, 27 август, православната църква почита паметта на Св. Фанурий. Източник Даровете на Гея

Продукти: 
300 гр. пресен сок от портокали и настъргана кора от 1 портокал
180 гр. захар
200 гр. слънчогледово олио
400 гр. брашно
1 ч.ч. орехи смлени  - нарязах ги на ситно, за да се усещат.
1 ч.ч. гр. черни стафиди - аз сложих два половината черни, половината светли
1/4 чаена лъжичка карамфил на прах -не обичам и го пропуснах.
1  чаена лъжичка канела
15 гр. бакпулвер
сусам за поръсване (вместо сусам може да се посипе отгоре и с пудра захар)

Начин ан приготвяне:
Смесваме слънчогледовото олио със захарта и разбиваме с миксер за 1-2 минути. Прибавяме сока. Добавяме канелата, карамфила и настъргания портокал и брашното. Накрая, овалваме стафидите и орехите (за да не потъват) в малко брашно и добавяме към сместа като разбъркваме сместа с лъжица. (Аз не съм овалвала стафидите и орехите.) Посипваме кекса със сусамови семена.Печем в предварително загрята фурна на 200С с вентилатор за 10 мин и допичаме на 180С с вентилатор за още 30 минути (до златисто).
Оставяме да изстине за 10-15мин. и след това го прехвърляме в поднос.




неделя, 19 юли 2015 г.

Пица с блат от киноа

Източник http://www.cookinglight.com/food/quinoa-pizza-crust-video

Продукти:
3/4 купа киноа
2 купи вода за накисване на киноата
1 ч.л  бакпулвер
1/2 ч.л сол
1/4 ч.ч вода

Начин на приготвяне:
Накиснете киноата за 8 часа. Най-добре да го направите вечер и на сутринта да приготвите пицата.
Изплакнете. Сложете киноата в блендер, добавете 1/4 ч.ч вода, солта и бакпулвера. Смелете всичко до хомогенна смес. Изсипете в тава покрита с хартие за печене. Печете около 20 минути на 220г. Извадете и обърнете блата, за да го запечете още 5-10 минути и от долната страна.

Може да гарнирате, така получения блат с продукти, които обичате. Аз сложих моцарела, домати, босилек и риган.

събота, 18 юли 2015 г.

Страхотният печен чесън и сирене на Лорейн Паскал

Най- вероятно и вие, като мен, си имате събрани рецепти, които чакат да бъдат приготвени. Казвате си, някой ден ще ги изпробвам. Така, от поне 1 година насам, отлагам приготвянето на този печен чесън. През изминалата седмица, Люси, от блога Lussi`s World of Artcraft приготви това вкусно изкушение. Обещах си и аз да го приготвя през почивните дни.

Продукти:
3 бр. по-големи глави чесън
80 г краве масло
40 мл олио
1 голяма супена лъжица мед
2 клонки пресен розмарин-оказа се, че нямам пресен и сложих сух.
2-3 дафинови листа- пропуснах ги, защото са ми тежки като аромат.
сол/ черен пипер

Още:
1 бр. камембер сирене
 хляб - земелчета

Приготвяне:
Отрязвам връхчетата на чесън и го надупваме в огнеупорен съд. Прибавете останалите съставки - масло, олио, розмарин, сол, пипер и мед.


Пъхнете тази чудесия да се пече на 200 градуса за около 40 минути, съветва Лорейн. Според мен обаче е добре температурата да се намали на около 170 градуса и съдът да се увие с фолио, след като чесънът леко се запече. По-този начин мисля, че ще се погрижим медът да не загори и да не стане горчив.

Пъхнете  да се пече на 200 градуса за около 40 минути, съветва Лорейн. По съвет ан Люси, намалих температурата на 170 г. и сложих капака на йенската тенджера.
Малко преди ястието да е готово, след около 30-35 минути, пъхнете и сиренето във фурната. Обикновето това сирене се продава в опаковка с дървена кутия. Моето се оказа бе, такави и аз му направих една купиччка от амлуминиево фолио. Направете разрез на кръст в сиренето

Крайният резултата: страхотен аромат и вкус.






Торта "Медено маскарпоне" - ІІ вид

Продукти:
1 опаковка готови блатове за торта Медовик - може да ги намерите в магазини Берьозка.
500 гр. маскарпоне
1 кутия кондензирано мляко
400 гр. течна сметана
пудра захар на вкус
меден сироп : 1с.л мед и 10 с.л. вода - може и без него.

Приготвяне на крема:
Разбиваме маскарпонето с кондензираното мляко. В отделен съд слагаме мсетаната и я радбиваме с пудрата захар. Прибавяме сметаната към маскарпонето и разбъркваме добре на ръка с шпатула.

Приготвяне на медения сироп:
Сложете меда и водата да се загреят на котлона, докато се хомогенизират.
Оставете да изстине.

Сглобяване:
Слагаме един от блатовета и го напояваме леко със сиропа. Използвайте форма със свалящи се страни. Слагаме крем и така, докато досато свършат блатовете (общо 5 на брой). Завършваме с крем.

Аз използвах само три от тях, а с останалите направих индивидуални порции в чаши.