вторник, 18 ноември 2014 г.

Шоколадова торта

Дойде времето да покажа една торта, която научих на курса по декориране при Ananda.
Рецептата за блата е от тук: Основна рецепта за блат без яйца.

Продукти:
200гр. брашно 
1 щипка сол
4ч.л. бакпулвер
100гр. кафява захар
200гр. течност със стайна температура (прясно/кисело/соево/кокосово мляко, плодов сок)
60гр. разтопено масло/зехтин/олио
1ч.л. екстракт от ванилия (1-2 пакетчета на прах)
Ако искате да бъде шоколадов добавете 30-на грама какао и още толкова милилитра вода. Може да сложите и 2-3с.л. счукани орехи, кокос и различни подправки. 

Приготвяне:
Загряваме фурната до 180°C. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и добавяме захарта. В отделна купа смесваме течните съставки, след което прибавяме към сухите и разбъркваме добре. Изсипваме във форма за торта с размер 20см. (или друг съд по избор) и печем 30-40 мин. (проверяваме с клечка). Като блатът се изпече, оставете 10-15 мин. да изстине в съда, след което преместете на решетка. Добре е да се изчака няколко часа, преди да се среже, а най-препоръчително е това да се случи на следващия ден. Докато е съвсем пресен е много пухкав и крехък и има опасност да се счупи. 

За сглобяването на тортата използвах ганаш, както и за измазването. Има различни рецепти за това, как да си приготвите този крем - използвате тази, която предпочитате.
Декорирате по желание.










неделя, 19 октомври 2014 г.

Палачинки с брашно от спелта

Оригиналната рецепта за тези палачинси е с брашно от лимец. Благодаря на Гисчо, от блога Супичка - пътеводител на новака в кухнята 
За първи път изпитах удоволствие от правенето на палачинки. Рецептата е подходяща за хора с непоносимост към глутена и за тези, които пазят талия.

Продукти:
1 чаена чаша брашно от спелта
1 чаена чаша прясно мляко
½ чаена чаша вода
2 яйца
2 супени лъжици мед - аз реших да не слагам, но следващият път ще отитам с него
2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:
Разбивате яйцата. Добавете млякото и водата. Накрая сложете пресятото брашно от спелта. Сместта е по-рядака от тази за обикновените палачинки. Перфекто се разлива в тигана и става идеално кръгла палачинка.
Загрейте тиган за палачинки. Сложете малко масло в тигана и след като се разтопи го разпределяте равномерно в в тигана, след което изливате един черпак от сместа за палачинките. Палачинката е готова от едната страна, когато крайчетата ѝ придобият леко златист цвят и се получат малки балончета. Тогава трябва да я обърнете, за да се изпече и от другата страна. 
От посоченото количество излязоха 7 палачинки, но моят тиган е доста голям.


ПОСТНИ ЯБЪЛКОВИ МЪФИНИ

Днес, искам да ви представя една много лесна, бърза и вкусна рецепта. Подходяща за хора, които постят. Рецептата е от блога OSSIGENO . FEDORA, благодаря за рецептата.

Продукти: 
1 чаена чаша брашно
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/3 чаена чаша счукани на дребно орехови ядки
1/2 чаена лъжичка канела - (аз нямах канела и я пропуснах, но следващият път ще сложа)
ванилия
1/2 чаена чаша захар
1 чаена чаша настъргани ябълки
1/3 чаена чаша олио
1/3 чаена чаша вода

Начин на приготвяне:
В купа смесете сухите съставки, а в друга течните. След това към сухите прибавете течните съставки. Разбъркайте до хомогенизиране и с получената смес напълнете 2/3 от форми за мъфини, използвайте хартиени капсули. Печете в предварително загрята фурна на 175С за 25 минути. Извадете от фурната изпечените кексчета и ги оставете да изстинат напълно. Най-добре е да престоят 2-3 часа, за да се отлепят безпроблемно от хартиентие форми.
Коричката отгоре е хрупкава, а отвътре са мекички.


събота, 9 август 2014 г.

Брауни с бисквитки Орео

Оригиналната рецепта е от тук Брауни с круши и бисквитки Орео . Аз забравих да купя круши и направих браунито съмо с бисквити. Пак е вкусно и то много.

Продукти:
90 гр черен шоколад
90 гр краве масло
2 яйца
120 гр захар
ванилия 
70 гр брашно
щипка сол
няколко бисквитки орео
Аз направих двойна доза, показаните продукти са за една.

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и поръсете с брашно или застелете хартия за печене на дъното. 
Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца. Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.
В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Разбивайте докато станат на гъст крем.
Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.
Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.
Изсипете сместа в тавата и отгоре поръсете с парченцата круша и натрошените бисквитки орео. 
Изпечете в предварително загрятата на 180 градуса фурна. 
* Моят сладкиш се изпече за около 40 минути. Двойна доза.
При всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Не го препичайте, защото ще стане сух!
Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата, след което извадете и нарежете на квадрати.



неделя, 3 август 2014 г.

Сметаново парфе

Продукти:
2 опаковки бисквити "Еверест" с какао
125 гр масло
1 капачка ром
600 мл. неподсладена сметана
8 с.л. пудра захар
2 пакета желатин
5 ванилии

Начин на приготвяне:
Бисквитите направете на трохи с блендер или друг удобен за вас начин. Маслото разтопете и прибавете при трохите. Сложете и рома. Разбъркайте. Ако прецените, че маслото е малко, за да се получи стегнат блат добавете още малко. Така получената смес разпределете на дъното на тортена форма (моята е с диаметър около 30см). Сложете в хладилника.
Накиснете желатина в студена вода и след като набъбне го разтопете на водна баня. Разбийте сметаната с пудрата захар и ванилията. Прибавете желатина и изсипете върху блата от бисквити. Оставете за 1 нощ в хладилника.




Умен сладкиш

Това е една от онези рецепти, които отлагам да изпробвам, въпреки положителните отзиви. Ето, че дойде и нейният ред. Рецептата е от тук: Магически сладкиш

Продукти:
4 яйца
3/4 ч.ч. (или 1 ч.ч.) захар
1 ч.ч. брашно
125 гр. разтопено масло
500 мл. прясно мляко
1 с.л. вода
ванилия

Начин на приготвяне:
Форма за печене БЕЗ откопчаващ механизъм напръскайте със спрей за печене или застелете с пекарска хартия.
Разтопете кравето масло и го оставете да се охлади.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте в чиста,суха купа белтъците с 1/3 ч.ч. захар на устойчив сняг.
В друга купа разбийте жълтъците и останалата захар, докато побелеят и удвоят обема си.
Към жълтъците и захарта добавете маслото, разбийте отново.
Добавете към тях и брашното (пресято) и пак разбийте.
Налейте прясното мляко и лъжицата лимонов вода, и внимателно хомогенизирайте.
Накрая прибавете белтъците към сместа с жълтъците и леко разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
Сместа е доста по-рядка от кексова,но така трябва да е.
Изсипете я във формата и изпечете сладкиша в загрята на 160 гр. фурна, долен реотан с вентилатор.
На мен ми отне около 30 мин.
Проверете дали е готово като докоснете повърхността съвсем леко и усетите ,че се е уплътнила.Боднете клечица само до средата,където е кексовия слой,трябва да излиза суха.
Изключете фурната и оставете тавичката вътре на отворена врата около 10 мин.
След това я извадете да изстива на решетка на плота  до пълно охлаждане.
Приберете сладкиша в хладилника за поне 30 мин. и можете да сервирате.

Забележка: Моята фурна няма вентилатор. Пекох пак на 160 гр, около 35 минути, но проверявах с клечка.
Тавата ми беше доста голяма и сладкиша стана плосък, но все пак се появиха двата слоя.


събота, 5 юли 2014 г.

Еклери

Снощи даваха "Пекарната на Рудолф", който правеше еклери. Бояна (на 4 г), повлияна от неговите творения: "Мамо, искам да ми направиш и на мен еклери." И мама прави.

Продукти за еклерите:
125 мл. вода
125 мл. прясно мляко
125 гр. масло
250 гр. брашно
6 яйца

Продукти за крема:
600 мл. прясно мляко
2 яйца
3 с.л брашно
8 с.л. захар
125 гр. масло
2 желатина

Приготвяне на еклерите:
Слагаме водата, прясното мляко и маслото на котлона до завиране. След това изсипваме брашното на един път и бъркаме енергично, докато започне тестото да се отделя от стените на съда и да образува топка. Оставете за 5 минути да се поохлади. Започнете да добавяте яйцата едно по едно.

От това количесто излизат около 30 еклера. В тава с хартия за печени шприцовайте еклерите. Ако нямате шприц става и с лъжица. Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса около 30 минуги. След това изключете фурната и оставете еклерит вътре поне час докато се охладят, за да дапазят форвата си. Ако ги изведите веднага ще се сплескат.



Приготвяне на крема:
Сложете 500 мл.от млякото с 4 с.л захар да се затопли, но не и да завира. Разделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбъркайте с брашното и разредете с останалите 100 мл. мляко. Сипете при топлото мляко и оставете да се сгъсти. Разбйте белтъците с останалите 4 лъжици захар. След като варения крем се е сгъстил сваляме от огъня и слагаме маслото. Накиснете желатина да набъбне и след това разтопете на водна баня. Сипете желатина и добавете белтъците разбити на сняг.
Остевете да се охлади и стегне.
След това с помощта на пош напълнете еклерите.


четвъртък, 26 юни 2014 г.

Бутер руло с гъби

Продукти:
1 бутер тесто
1 връзки пресен лук (аз имим готов изпържен и замразен, много е удобно, когато бързате)
1 буркан стирилизирани гъби (може и пресни)
100-150 гр. бекон
1 яйце
100 мл. сметана
сол
черен пипер

Приготвяне:
Изпържете лука, добавете бекона и гъбите. Разбийте яйцето със сметаната и добавете към гъбите. Разбъркайте хубаво, така че яйчената смес да се разпредели равномерно, за да спои сместа.
Разпределете сместа върху бутер тестото и завийте на руло, като подгънете крайщата, за да не изпадне плънката. Изпичете в предварително загрята фурна докато тестото стане златисто.


Бутер фунийки с крем

Продукти:
1 бутер тесто
450 мл. прясно мляко
3 яйца
2 с.л брашно
8 с.л. захар
100 гр. шоколад
150 мл. сметана
125 гр. масло
2 с.л. ром
2 желатина

Приготвяне:
Размразете бутер тестото и го нарежете на ленти, които да навиете около формички за фунийки.  Изпечете докато тестото се зачерви. Ако нямате специални формички, капачки от кисело мляко ще ви свършат същата работа, които да направите на конусчета.
Сложете 350 мл.от млякото с 4 с.л захар да се затопли, но не и да завира. Разделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбъркайте с брашното и разредете с останалите 100 мл. мляко. Сипете при топлото мляко и оставете да се сгъсти. Разбйте белтъците с останалите 4 лъжици захар. Сложете шоколада и сметаната на водна баня. Като се стопи шоколада сложете рома. След като варения крем се е сгъстил сваляме от огъня и слагаме маслото. Накиснете желатина да набъбне и след това разтопете на водна баня. Прибавете шоколадовия крем към вареения и сразбъркайте добре. Сипете желатина и добевете белтъците разбите на сняг.
Остевете да се охлади и стегне.
Напълнете охладените фунийки с крема.
Аз отделих около 50 мл. от шоколадовия крем, с който полях фунийките.


ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН НА БЛОГА "КУЛИНАРНИ РАЗМИСЛИ И СТРАСТИ"

Ето че измина една година от създаването на този блог и от първата ми публикация в интернет пространството. За тази една година блога е видян 7 139, а публикациите са 100. Благодаря на всички, които ме подкрепих в това начинание. 
Сега е време да се почерпим и да празнуваме. 
За този повод приготвих Бутер руло с гъби и Бутер фунийки с крем

вторник, 13 май 2014 г.

Кексчета "Сникърс"

Здравейте,
След едномесечно отсъствие се връщам да споделя поредната си импровизачия, а именно кексчета "Сникърс".

Продукти:
1 кутия подсладено кондензирано мляко
1/3 буркан фъстъчено масло (целия буркан е 340гр.)
изостанали бисквити -количеството е на око.
Фъстъци пожелание.

Приготвяне:
Разбъркайте кондензираното мляко с фъстъченото масло, до хомогенна смес. Не е нужен миксер. Начупете бисквитите на дребни парченца, не ги правете на трохи. Хубаво е да се усещат парчетат бисквитки. Прибавете ги към фъстъчената смес. Разбъркайте добре. Сложете и фъстъците.
Изсипете смста във формички украсете пожелание. Аз имах мини бонбони Сникърс и бонбони Моцарт.



събота, 5 април 2014 г.

Студена френска супа "Вишисоаз"

Днес, ви предлагам една много лесна, бърза и адски вкусна френска супа. Рецептата намерих в един вестник. Снимковият мателриал, публикуван тук, е взет от интернет, за да илюстрира рецептата, тъй като не разполагам със собствена в момента.

Продукти:
400 гр праз лук - само бялата част (може да се замени с пресен лук, през този сезон)
500 гр. картофи
50 гр. масло
250мл сметана
1,2 л зеленчуков бульон (може да сипета същото количество вода и да добавите 1 с.л универсална подправка Маги или вегета)
сол и черен пипер на вкус
див лук за поръсване

Приготвяне:
Почистет празия лук и го нарежете на кръгчета. Обелете картофите и нарежете на кубчета. Разтопете маслото в тенджера и прибавете лука. Задушавайте 15 минути, като разбърквате. Добевете картофите и залейте със зеленчуковия бульон. Варете супата на тих огън около 40 минути. Посолете и подправете с черен пипер. Свалете тенджерата от котлона и сипете сметаната. Пасирайте. Като се поохлади сложете супата в хладилник. Поднесете я студена и поръсена с малко див лук. (Забележка: топла също е превъзходна).

събота, 15 март 2014 г.

Паниран кашкавал с шунка

Тази рецепта открих днес, в любимото ми списание Кулинарен журанл.
Тя е на г-жа Сашка Енчева от Шумен.

Продукти: ( това е оригиналната рецепта, аз караш малко на око)
400 гр. кашкавал
200 гр. шунка
3-4 кори за баница
30 гр. разтопено масло
2 яйца
3 с.л олио

Приготвяне:
Нарежете кашкавала и шунката на правоъгълници. одредете каикавал - шунка - кашкавал.

Разделете корите на 2 или три части - аз използвах кори Биляна, които са доста големи и всяка разрязах на 6 части. Всяка част се намазва с разтопеното масло и се поставят кашкавала с шунката. Аз ги завих като сармички.


Всяко рулца потопета в разбитите яйцата и изпържете в сгорещеното олио.





Кекса на мама

Продукти:
4 яйца
2 ч.ч захар
1/2 пакетче масло (1 пакет =125 гр.)
1/2 ч.ч олио
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч кисело мляко
4 ч.ч брашна
2 бакпулвера
кората на един лимон
кората на един портокал
1-2 с.л. какао
орехи пожелание

Приготвяне:
Разлийте яюцата със захарта. Прибавете разтопеното масло и олио. Разбъркайте добре. След това прибавете двата видя мляко и пак разбъркайте. Сложете брашното с бакпулвера. Разбъркайте. Сега е момента да сложите опехите, ако сте приготвили такива. В купа отделете 1/3 от сместа и сложете какаото и портокаловата кора. В бялата част сложете лимоновата кора. Изсипете бялата смес и върху нея излейте какаовата. С вилица или лъжица направете няколко разбърквания, за да получите шарки.
Печете 4 минути на 180 градуса.




Баница

Продукти:
5 яйца
1 кофичка кисело мляко
500 гр. сирене
кори за баница Биляна
1 ч.л сода
1 пакет разтопено масло

Приготвяне:
Яйцата се разбиват с киселото мляко. Прибавя се натрошеното сирене.
Вземете една кора и я намажете с мосло. Сложете втора и също намажете. Сипете содата в яйчената смес и разбъркайте. Сложете от стместа върху кората. Направете баницата вита. Сложете готовите парчета в тава намазана с масло. Печете на 20 градуса оклло 30-40 минути. Ако се налага сложете фолио, за да не изгори или намалете градусите.


Много лесен Много шоколадов сладкиш

Открих тази рецерта на страницана в блога Шоколади.

Продукти:
150 г брашно
1 ч.ч. захар
1 яйце
 50 г масло
120 г кисело мляко
1 к.ч. прясно мляко
200 г шоколад
1 с.л. какао
1 ч.л. сода

Приготвяне:
В дълбока купа се разбиват маслото, захарта и яйцето с миксер. Към тях се добавят 1/4 от шоколада (аз добавих половината), който се настъргва, и предварително разбитите кисело и прясно мляко. Сместа се разбива много добре. Накрая се добавят предварително смесените брашно, какао и сода. Всичко се разбива с миксер до получаването на кексово тесто. Изсипва се в предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Сладкишът се изпича за 50 минути при 200 градуса. Щом стане готов, се полива с останалия шоколад, разтопен с малко масло или прясно мляко.

По неяси за мен причини, когато се опитах да извадя от формата кекса, той се разпадна. Тогава го донароних и объркаш с останалия стопин шоколад и поръсих с кокосови стърготини.


Паста с два вида сос

Продукти:
1 пакет паста - аз придрочитам панделките.
300 грама шунка или бекон
1 кутия топени сиренца - 8 броя
ким
1 течна сметана за готвене - от животински поизход
1 ч.ч прясно мляко
1 с.л. брашно
75 гр. масло
сух босилек

Приготвяне:
Сварете пастата.
Разтопете половината от маслото в тава. Изситете половината паста и разбъркайте, за да попадне масло по панделките.

Месото нарежете на кубчета и разпределете върху макароните.

В тефлонов тиган 1/3 от останалото масло да се разтопи. Прибавете триъгълниците топено сирене и изчакайте да се разтопи и то. След това изсипете сметаната и оставете да покъкри 4-5 минути. Сложете стрития босилик и стрития ким.
Изсипете върху шунката.

Сложете останалите макарони. 
Пригответе сос бешамел от маслото, брашното и млякото.
Залейте макароните с него и запечете.



Питки със сирене и кашкавал

Продукти:
1 готово тесто  - ако искате може и сами да си омесите.
Сирене
Кашкавал
Масло


Приготвяне:
Раздлете тестото на 15 части. Поставете във всяко парче тесто сирене и го направете на топче. Поставете топчетата в намазнене с масло тава. Върху всяко топме поставете по парче масло. Петете в умерене фурна. Малко преди да извадите питките от фурната поръсете с кашкавал и оствете да се запече.



неделя, 9 февруари 2014 г.

Протеинов хляб

Специални благодарности на Генка Маринска от блога Lecker mit Geri , за сопделената рецепта - Протеинова хлебче. Ето, това е моето хлебче. Невероятно вкусно и бързо за приготвяне. Още веднъж, БЛАГОДАРЯ.

Продукти за 1 хляб, форма (10 х 30 см.):
300 г. извара
5 яйца
50 г. пшеничени трици
100 г. смлени бадеми
100 г. ленено семе
1 пакетче бакпулвер
1 ч. л. сол
за формата: масло

Приготвяне:
Загрейте фурната на 170 °С (150 °С с вентилатор).
Разбъркайте добре сухите съставки - бадеми, ленено семе, пшенични трици, бакпулвера и сол.
Към тях добавете “мокрите” съставки –изварата и яйцата.
Разбъркайте сместа добре с миксера до гладко тесто.
Намажете формата обилно с масло, изсипете сместа, заравнете я и печете в предварително загрятата фурна, в средата (на фурната) за около 60 минути.
Проверявайте за готовност с вилица. Забодете е в средата на хляба и ако остане тесто по вилицата, допечете хляба за още малко до готовност
Оставете хляба за около 10 минути да се охлади добре във формата и с помоща на нож (ръбовете) го извадете внимателно от формата до пълното му охлаждане.

Аз направих хлебчето в кръгла форма и стана като питка. 


неделя, 26 януари 2014 г.

Кекс (сладкиш) Зебра

Както всачкя рецерта за кекс и тази е с безброй варианти. Аз използвам рецептата по-долу.

Продукти:
4 яйца
1 ч.ч захар
1ч.ч  прясна мляко - на стайна температура
1 ч.ч олио (следващият път ще сложа 1/2 олио и 1/2 масло)
2 ч.ч брашно
2 с.л. какао
3 бр. ванилия
1 бакпулвер
щипка сол

Приготвяне:
Яйцата разбйте със захарта, докато се стопи. Прибавете млякото и олиото и разбъркайне на ръка. Прибавете брашното, бакпулвера, солта и ванилията. Разбъркайте добре. Разделете сместта на 2 части. В едната добавете какаото и разбъркайте.
В намазнена и наръсена с брашно тава започнете да слагате по 2-3 сл. от едната смес, а след това в средата на първата сложете 2-3 сл. от друтага смес. Редувайте докато свършат двете смеси. Печете 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Проверявайте какса с клечка за зъби. Не отваряйте фурната поне 20 минути.
Пожелание може да залеете кекса с шоколад.
Може дори да разрежете кекса на две, да го намажете с крем и да го превърнете в торта.



събота, 18 януари 2014 г.

Палачинкови кифли

Хиляди благодарности на Селма от БГ-мамма, която сподели рецептата http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=351414.180

Продукти:
1 и 1/2 ч.ч брашно
1 и 1/2 ч.ч прясно мляко
3 яйца
щипка сол
3 с.л разтопено масло

Приготвяне:
Всики продукти се разбъркват. Аз бъркам на ръка, първо яйцата със солта, прибавям млякото и маслото и накрая брашното. Наливам сместта в силиконови формички до 2/3 от формата. Пекат се на 220 градуса около 20-30 минути.
Ако искате да са салдки, добавете пудра захар и ванилия. Ако искате солени - повече сол , а защо не и сирене или кашкавал. Аз ги правя неутрални и всеки сам избира с какво да ги консумира.

неделя, 12 януари 2014 г.

Картофи и топено сирене в гювеч

Продукти:
Всички продукти са на око
Картофи 7-8 бр
1 топено пушено сирене - имах на Жоси.
около 200гр кашкавал настърган
подправка Котани за пържоли

Приготвяне:
Нарежете картофите на кръгчета или кубчета. Аз на го направих на кубчета.

Сипете малко вода. Нарежете топеното сирена на кръгчета или кубчета и подредете върху картофите.
Наръсете с настъргания кашкавал.

Печете на 200 гр. до готовност на картофите.