неделя, 17 септември 2017 г.

Торта Медовик с два крема

Източник Торта Медовик

Продукти:
1 кутия блатове за медена торта - ако желаете може и сами да опечете блатовете.
За сметановия крем:
500гр. заквасена сметана 20%
300 гр. пудра захар
За крема от кондензирано мляко:
1 кутия кондензирано мляко
200 гр масло
За поръсване:
Бисквити по желание (най-добре от маслено тесто)

Моите забележки: Сложих 700 гр. зквасна сметана от 25% , но количеството определено не стига. Най - добре е 900 гр, за да може да намажете цялата торта и бисквитените трохи да полепнат.
Сложих подсладено кондензирано мляко и намалих количеството пудра захар. Крема с кондензираното мляко става много сладък, подсладете заквасената сметана съвсем леко. В противен случай рискувата тортата да стане безобразно сладка.
Може да сложите орехи между кремовете.

Начин на приготвяне: 
Разбиваме сметаната със захар, като я добавяме на части .
А кондензираното мляко разбиваме с маслото. Маслото трябва да е със стайна температура, но не прекалено меко.
Поставяме крем по избор в чиния и поставяме отгоре корите - така най-долната кора ще е най-мека, напоена с крем.
Правим цялата медена торта, като редуваме двата крема. Не е важно в каква последователност ще мажете блатовете. Важно е друго - колкото повече крем има, толкова по-вкусна и нежна ще е тортата.
Начупваме бисквитите и ги смиламе в блендера. Обилно посипваме с трохите тортата отгоре и отстари. Оставяме да престои на стайна температура за 1,5-2 часа и прибираме в хладилник за 6 часа, а най-добре - за нощ.



Кекс с ябълки


Оригиналната рецепта е с круши на Ева Тонева. Невероятно вкусен и ароматен кекс. Източник: Кекс с круши. Благодаря, Ева.

Продукти:
200 гр меко масло
200 гр пудра захар
3 яйца
280 гр брашно
2 ч.л.бакпулвер
ванилия на прах
2 ч.л.какао
50 мл  ром
450 гр круши, почистени и нарязани на малки кубчета - замених крушите с ябълки.

Начин на приготвяне:
Разбийте маслото и захарта до кремообазна смес.
Добавете едно по едно яйцата, разбивайте след всяко по 1-2 минути.
Смесете брашното, бакпулвера и ванилията, пресейте ги и прибавете към яйчната смес.
Отделете 1/3 от тестото в друг съд, прибавете какаото и рома, разбъркайте.
Към светлото тесто прибавете плодовете.
Намазнете формата за кекс и я поръсете с брашно.
Изсипете в нея половината от светлото тесто, след това какаовото и накрая останалото светло.
Нож или вилица потопете в тестото и направете няколко кръгови движения по цялата форма.
Печете 40-50 минути в предварително загрята до 175 градуса фурна.
Проверявайте готовността с дървена клечка.
Охладете кекса 10 минути във формата, извадете го и охладете напълно върху решетка.

Къпана баница

Продукти:
650 гр сирене
500 гр брашно
5 яйца
180 гр масло

Начина на приготвяне:
Замесваме тесто от брашното и яйцата. Разделяме го на 7 еднакви по големина топки, които се разточват на тънки кори. Две кори се запазват цели, останалите се разрязват на четири части, защото е по-лесно за работа. Ако кората е цяла трудно се обработва.
Разтопяваме маслото. Намазваме тавата, в която ще правим баницата и слагаме една от целите кори. поръсваме с масло и сирене. В тенджера се загрява вода със сол. Разрязаните кори се слагат в горещата вода, след което се охлаждат в съд със студена. Охладените кори се редят в тавата, като се редуват с натрошено сирене и масло. Накрая се полага втората цяла кора (не се потапя във вода) и краищата се завиват навътре. Намазва се с масло. Баницата се пече в умерено загрята фурна при температура 180 градуса.
Забележка: След като извадих баницата я поръсих с вода и я завих с кърпа, за да се задуши и омекне.

неделя, 25 юни 2017 г.

Капучино мъфини и честит 4-ти рожден ден на Кулинарни размисли и страсти

Честит четвърти рожден ден на блога Кулинарни размисли и страсти. Четири години изпълнени с експерименти на кулинарната арена - някои сполучливи, други не толкова. Благодаря на всички, които ме подкрепяхте през изминалите години.
По този повод, дъщеря ми поиска да й направя шоколадови мъфини. Оказа се, че нямам какао и това доведе до промяна на оригиналната рецепта.
Основната рецепта е : Шоколадови мъфини от блога http://www.cookwithasmile.com

Продукти:
за 12 бр. мъфини
160 гр. меко масло
100 гр. пудра захар
2 яйца
4 пакетчета капучино, подсладени
160 гр. брашно
щипка сол
половин пакетче бакпулвер
4 с. л. прясно мляко
5 бр. ванилии
орехи
пияни вишни от вишновка

Начин на приготвяне:
Маслото и пудрата захар се разбиват докато захарта се стопи.Добавят се яйцата едно по едно. Ванилията. Добавят се сухите съставки и се разбърква на ръка. Послено е прясното мляко и разбърквате отново добре. Изсипвам сместта във форми за мъфини. В половината добавих пияни вишни от вишновка и орехи. В останалата половина сложих само орехи.  Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 20-30 минути. Проверявайте с клечка дали са опечени.

Получиха се много сполучливи. Може да добавите в тестото шоколад на капки.



неделя, 7 май 2017 г.

Пълнени макаронени черупки с кайма и бешамел

Продукти:
Един пакет големи макарони черупки

За каймата:
700 гр. кайма смес
2 средно големи глави лук
6-7 скилидки чесън
черен пипер
сол, ако е необходимо
риган
босилек
мащерка
олио

За сос бешамел
2 с.л. масло
2 с.л. брашно
300 мл. прясно мляко
индийско орехче

За доматения сос Италиански доматен сос

Кашкавал пожелание

Начин на пригатвяне:
Приготвяне на макароните:
Вземете огнеупорна тава и в нея наредете суровите макарони, за да видите, колко ще са ви необходими. Сварете ги в подсолена вода, докато поомекнат. Не трябва да са напълно готови.

Доматения сос пригответе според указанията, дадени в линка.

За каймата:
Загряваме олио в тиган и слагаме лука. След като придобие златист цвят слагаме чесъна. След около 1-2 добавете каймата. Изръпжете я до готовност. Свалете от огъня и прибавете подпарвките. Разбъркайте.

Отделете около 1/2 ч.ч. от доматения сос и го добевете към каймата. Останалия доматен сос се изсипва в тавата за печене. Вземете една макаронена черупка и я напълнете на 2-3 с каймата. Поставете я върху доматения сос. Продължете и с останалите чурупки.

За соса бешамел:
Към разтопеното маслото се добавя брашното и се бърка с телена бъркалка. Добавя се и млякото и се готви на бавен огън, докато сместа се сгъсти. Накрая се слага индийското орехче. Изсипете го върху напълнените макаронени черупки.

Печете около 20-30 минути в пердварително загрята фурна на 200 градуса.
Поръсете с настъргания кашкавал и запечете докато придобие златист цвят.





Кекс трансформиран в торта

От години не употребявам българско масло, защото качеството и аромата са под всякаква критика. За съжаление попаднах и на немско такова. След като бъде изпечено, въпосното масло си има съсвсем нормален аромат и вкус, за щастие. Чудейки се какво да сътворя с миризливото масло се сетих за Масленият кекс на Джемма, който съдържа доволно количество масло. Източник:http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_1625.html

Продукти:
500 гр. брашно
1 бакпулвер
щипка сол
315 гр. масло
500 гр. пудра захар
5 яйца
310 мл. прясно мляко
30 гр. какао

За крема:
800 мл. течна животинска сметана
пудра захар на вкус
6 ванилии

Компот от праскови за напояване

7-8 банана пожелание

Начин на приготвяне:
Разбивам маслото с пудрата захар с миксер, добавям яйцата разбити с млякото . След това на ръка добавям брашното със солта, бакпулвера и какаото. Пече се на 180 градуса. Пекох в електрическа тенджера без кръгчето в средата. Идеята беше да се получи като блат за торта. Оставя се да изстине и се разрязва на три части.

Разбива се сметаната със захарта и ванилията.

Сглобяване:
Вземете единият блат и го напоете с компота. Сложете слой сметана и върху нея банани, срязани по дължината на половина. Сложете още сметана, за да покриете бананите. Сложете втория блат и повторете: сметана, банани, сметана. Сложете последния блат и напоете със компот. Замажете цялата торта с останалата сметана. Украсете пожелание.


понеделник, 27 март 2017 г.

Палачинки с шоколадов пълнеж

Продукти за палачинкити:
400 г брашно
600 мл прясно мляко
2 яйца
10 г бакпулвер
20 г захар (2 равни супени лъжици)
12 г сол (2 равни чаени лъжички)-според мен е много. 2 щипки са достатъчни.
6 чаени лъжички масло + допълнително за намазване

Продукти за пълнежа:
Течен шоколад - аз използвах Нутела.

Начин на приготвяне:
За пълнежа:
Намажете малки кръгове от течен шоколад върху хартията за печене.След това сложете шоколадовите кръгове в камерата на хладилника за 30-40 минути, за да се втвърдят. Може да ги оставите и за 1 нощ.

За палачинките:
Пресяваме брашното и към него добавяме захарта, солта и бакпулвера. Правим кладенче в средата и прибавяме леко затопленото мляко, яйцата на стайна температура и разтопеното масло. С помощта на лъжица разбъркваме добре всички продукти до получаване на еднородна смес.
След това загряваме тиган с незалепващо покритие на умерена температура. Намазваме го леко с масло. Загребваме от палачинковата смес и я изсипваме в тигана. Слагаме кръчге шоколад и покриваме с ощемалко от сместта. Когато започнат да се образуват мехурчета по повърхността на палачинката, я обръщаме от другата страна.
Преди всяко сипване на смес в тигана, намасляваме фино неговата повърхност. По желание намазваме с масло готовите палачинки, докато са още топли. Ако тиганът ви е достатъчно голям, може да сложите в него по няколко едновременно.

Определено няма да повторя. дойдоха ми малко повече тестени, отколкото ми се искаше. Предпочитам обикновените палачинки, с които сме свикнали.





неделя, 12 февруари 2017 г.

Тарт с гъби

Продукти:
За тестото:
100 гр. масло
1 яйце
1/2 чаена лъжица сол
250-300гр. браино
(2-3сл.вода ако е необходимо)

За гъбената смес:
1кг. гъби
400 гр. заквасена сметана
2 кубчета пилешки бульон
Масло

Начин на приготвяне:
За тестото:
Омесете меко тесто от продуктите. Ако е необходимо добавете водата. Разгочете тестото на коре по-голяма от диаметъра на тавата, за да може да се покрият и сетнете й.

За гъбената смес:
Измитете гъби се нарязват и задушават с маслото. Прибавят се 2-те кубчета бульон и заквасената сметана.

Изсипете гъбите в тавата с тестото. Изравнете и печете около 25-30 мин. на 180 градуса.

Препоръка: консумирайте тартата с изстудено бяло сухо вино.



Захарни папионки с крема сирене

Продукти:
250 г Крема сирене
250 гр. масло
3 ч.ч брашно
5 сл. пудра захар
4-5 ванилии

допълнително кристална захар

Начин на приготвяне:
Замесете тесто от посочените по-гори продукти - без кристалната захар. Оставете го в хладилника за около 2 часа.
Разточете тестото около 5мм и изрежете кръгчета. Всяко кръгче се топи обилно в кристалната захар от двете страни. След това са прищипват по средата като папионка. Печете на слаба фурна 150-160гр. Ако не ползвате хартия за печене задължително намажете тавата с масло.