неделя, 4 януари 2015 г.

Унгарски бадемови елхички

Продукти за сладките:
300 гр. брашно
300 гр. масло
160 гр. пудра захар
200 гр. бадемово брашно
2 с.л лимонов сок
2 с.л ром или амарето

Продукти за крема за слепване:
100 гр. бял шоколад
50 мл. течна сметана
амарето на вкус

Приготвяне:
Маслото се разбива със захарта до побеляване. Прибавяте се бадемите, лимоновият сок, рома и брашното. Замесва се тесто, което се оставя да престои в хладилника. Разточва се кора с дебелина 4-5 мм. и се изрязват фолми с три различни размера, звездички. Пекат се в тава намазана с масло в умерене фурна.
Сложете шоколада и сметаната на водна баня да се хомогенизират. След като сместта се поохлади се сипма амарето. Разбърква се.
Сладките се слепват, като се взема най-голямата звезда, след това средната и най-накрая малката. 
Пожелание може да се поръсят с пудра захар.


Лешникови Линцерови сладки

Опитайте тези линцер сладки и ще се влюбите в тях. Благодаря на Vania Georgieva от блога Culinary with me

Продукти:
210 гр. безсолно масло
210 гр. брашно
210 гр. безсолни, изпечени лешници
210 гр. захар
1 с.л. какао
фино настърганата кора на 1 лимон
1 с.л. лимонов сок
½ ч.л. канела
½ ч.л. фино смлян карамфил -  аз не сложих
щипка сол
2 големи или 3 малки жълтъка
сладко от сини сливи за слепване
пудра захар, смесена с 1 ванилия за поръсване

Приготвяне:
Сложете брашното и лешниците в купата на кухненския робот и с приставка нож, смелете много фино ядките. Тази стъпка е изключително  важна за консистенцията на тестото – лешниците трябва да се превърнат в нещо подобно на бадемовото брашно.  Добавете захарта, какаото, лимоновата кора, подправките и солта и направете още няколко пулса. Добавете маслото, нарязано на кубчета и отново направете няколко пулса докато всичко се смеси добре.
В купа разбийте леко жълтъците и лимоновия сок, след което ги добавете към тестото и разбийте отново. Прехвърлете тестото върху набрашнен плот и го разделете на две части, опаковайте всяка една по отделно в кухненско фолио и оставете в хладилника за около час да стегне.
Загрейте фурната на 180С  и застелете тавата  с хартия за печене.
Върху добре набрашнен плот разточете кора с дебелина 3 мм, изрежете бисквитите с подходяща форма, като на половината махате и центровете. Наредете в тавата и печете  за 10-12 минути. Охладете в тавата, а след това и върху решетка. Слепете с пасирано сладко и поръсете с пудрата захар само след пълното охлаждане на бисквитките.


Меденки 2014

Коледа отмина, но аз не съм ви показала сладките, които приготвих. Започвам с меденките. Рецептата е тази: Медено-джинджифилови сладки без яйца .








Торта "Пияни вишни в шоколад"

Продукти за блата:
6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
2 и 1/2  с.л какао

Продукти за крема:
500 гр. масло
2 и 1/2 с.л какао
200 гр. пудра захар
100 гр. кристална захар
4 яйца
6 с.л прясно мляко
2 1/2 ч.ч вишни от вишновка - ако нямате се вземат пресни вишни, махат се костилките и престояват 2 дни в половин чаша ром.

За заливката:
100 гр. шоколад - при мен черен
100 мл. сметана
20 гр. масло.

За сиропилане:
Захарен сироп, приготвен от една част вода и една част захар, към който добавяте ром.

Приготвяне на блата:
Отделят се жълтъците от белтъците. Белтъците разбивате с половината захар, а жълтъщите с останалата. Смесвете белтъчната част с жълтъците и прибавяте брашното много внимателно -да не спадне. Пече се в загрята фурна на 200 градуса за 10 минути, след което намалявате градусите до 180 и печете още около 25-30 минути. Проверявайте с клечка, дали е готов блата.
!!!Забележка: Блата пригответе поне 2 дни предварително, за да изсъхне и по - лесно да го издълбаете.

Приготвяне на крема:
Яйцата се разбиват леко с кристалната захар, коята е смесена с какаото, предварително. Прибавя се млякото и се слега на много слеб котлон до сгъстяване.
Оставете да се поохлади. Разбива се маслото с пудрата захар. Прибавя се рома от вишните. Добавя се яйчената смес и клема е готов.

Сглобяване:
Блата се разделя на две и всяка част се издълбава. Горната се слага за основа, защото е по-подходяща за тази цел.
Трохите от блата се напояват с ром и къч тях се прибавят 1/2 от пияните вишни и 1/3 от крема. Това се слага в добната част, която е основа и предварително сте поръсили със захарния сироп.
Останалите 2/3 клев и 1/2 вишни се смесвати и се пълни втората част от блата, също напоена със захарен сироп. Захлупва се. Притиснете тортата. Охладете.

Приготвяне на заливката:
Сложете шоколада, сметаната и маслото на водна баня, докато всичко се хомогенизира. С тази смес залейте тортата от всички страни.
Пожелание украсете с бонбони "Пияни вишни".