Шоколадови кексчета с шоколадов крем

Източник: CUPCAKE CREAMM

Продукти:
За кексчетата:
35г какао
60мл вряла вода
175г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
115г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжица ванилия
80г заквасена сметана

За шоколадовия крем:
200г черен шоколад
175г крем сирене, на стайна температура
125г меко масло
200г пудра захар
50г какао
200г заквасена сметана

Начин на приготвяне:
За кексчетата:
Фурната се загрява на 180°C.
Тава за мъфини се покрива с хартиени кошнички. Може са използвате силиконови, ако нямата тама за мъжини или алуминиеви за еднократна употреба.
Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа. Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи кремообразна смес.Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.
Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.
Брашното се добавя на части, като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завърва винаги с брашното.Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Забалежка: ако гнездата за кекчетата са плитки, сместа ще дойде повече и ще трябва да печете втора тава. Ако използвате от алуминиевите за еднокартна употреба  - те са по-дълбоки и тестото ще е точно за 12 броя.

За шоколадовия крем:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.
Маслото и крем сиренето се разбиват в купа. Към тях се добавят пудрата захар и какаото и се разбърква до обядиняването им. Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива до получаването на пухкав и хомогенен крем.
Кексчетата се охлаждат  и след това се декорират с крем. Съхранявате се в хладилник.
Забележка: Посочените продукти за шоколадовият крем, за 12 броя кексчета, са твърде много. Трябва ви само половината крем.

Останалата част слепих с бисквити на руло.
От тестото може да се опекат 2 блата, които са гарнирате с крема. Имате торта. Ако решите да правите торта, задължително печете блатовете един по един. Тестото е много ронливо и при разрязване ще се нарони страшно много.